Nocciolino con nòccioli di ciliegia.

Se avete conservato i nòccioli delle ciliegie usate per la ricetta della confettura potrete fare un ottimo nocciolino da degustare come digestivo o perfetto da usare per altre preparazioni in cucina.

Ciò che serve è veramente poco, basta solo ricordarsi di non buttare i nòccioli, ma questa è un’altra storia…

Per mezzo litro di nocciolino

Prima fase

Ingredienti Peso g (o altra unità di misura espressa)
nòccioli di 1 kg di ciliegie
zucchero 2 cucchiai
alcool alimentare q.b.

In un vaso da 350 ml mettere i nòccioli, due cucchiai di zucchero e coprire con alcool alimentare. Mischiare, chiudere e shakerare.

Lasciare a maturare per un mese.

Seconda fase

Ingredienti Peso g (o altra unità di misura espressa)
zucchero 100
acqua 200

In una ciotola filtrare i nòccioli precedentemente fatti maturare in vaso.

Mischiare in un pentolino acqua e zucchero a freddo, poi scaldare e portare a ebollizione; spegnere il fuoco e versare nella ciotola dove è presente l’alcool. Mischiare e lasciare raffreddare.

In un vaso capiente o una bottiglia di vetro versare il composto.

SUGGERIMENTO: Se si usa una bottiglia è consigliabile usarne una con chiuura ermetica.

Conservare in luogo fresco e asciutto.

CONSIGLI MANGERECCI

Il nocciolino è ottimo come digestivo o liquore da conversazione come mi piace chiamare tale categoria alcolica, tuttavia è molto comodo in cucina soprattutto per fare bagne con cui inumidire le torte; infatti non obbliga ad acquistare cherry il cui costo spesso è alto e le cui versioni commerciali sono fatte con aromi di sintesi e la resa sensoriale è scarsa.

Invece con un nocciolino fatto in casa avrete doppia soddisfazione: sapore autentico e una ricetta da sfoderare con orgoglio davanti agli amici.

Mi raccomando però, non apritelo di nascosto per vedere se pronto prima dei due mesi…qualcuno mettera il segno sulla bottiglia =)

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About Chef

Dolcintasca

Andrea pasticciere e pasticcione, romantico e razionale, confuso e felice....

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