Andrea pasticciere e pasticcione, romantico e razionale, confuso e felice....

Tutte le ricette o post di Dolcintasca

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Crostata con farina di farro, crema e pere

0 of 5 30 Minuti

Dopo molto tempo eccomi qui di nuovo con una ricetta “al passo con i tempi”. Ritorno a scrivere focalizzando l’attenzione sull’interesse, recentemente diffusosi, per alimenti attualmente poco consumati ma che ...

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Cassata Siciliana

Cassata alla Romeo style

0 of 5 40 Minuti

 La parola ‘candire’ viene dall’arabo ‘qandat’, trascrizione della parola in sanscrito ‘khandakah’ (zucchero). Dall’ingrediente più semplice uno dei processi più difficili da attuare per ottenere un prodotto dal gusto magico ...

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Baguette

Baguette

0 of 5 20 Minuti

Si avvicina ferragosto, i negozi cominciano a chiudere: anche il panettiere sotto casa. Le scelte che avete davanti sono entrambi valide, fare un po’ di movimento andando dal panettiere del ...

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Torta con crema all'arancia e meringa

Torta al limone e meringa

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Sono arrivate le ferie…o almeno sono arrivati i weekend perfetti per fare grigliate e cene con amici. Tutti si sono divisi i compiti: chi porta il pane, chi le vettovaglie, ...

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Frolla cocco e mousse ai lamponi.

Frolla al cocco con mousse al cioccolato bianco e lamponi

0 of 5 20 Minuti

Siete stufi della solita minestra? o meglio, della solita torta? Forza non rinunciate, non dovrete fare grandi sforzi creativi per produrre qualcosa di nuovo: Dolcintasca ha la soluzione! I cosiddetti ...

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Sorbetto limone, vodka e pepe.

Sorbetto limone, vodka e pepe

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Comincia a fare caldo, quel tanto da far venire voglia di dolci freschi a patto che siano veloci perchè nessuno di noi vuole stare troppo tempo in cucina durante la ...

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Plum cake lievitato

0 of 5 40 Minuti

Arriva il caldo ed è necessario controllare gli stipetti dove si tengono farina, frutta secca e cioccolato per evitare la contaminazione da parte di infestanti quali farfalle o insetti tipici ...

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Zuccotto di fidanzamento.

0 of 5 45 Minuti

Dopo parecchi giorni rieccoci con una nuova ricetta: lo Zuccotto, in questo caso di fidanzamento. Per la festa di fidanzamento un dolce che richiama il concetto di condivisione, la sua ...

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Panini con lievito di birra.

Pane bianco con lievito di birra

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Una ricetta semplicissima per ingredienti e gusto, proprio come il pane: semplice e buonissimo. Il profumo che si sente nell’aria quando si cuoce pane è unico e inimitabile, porterete serenità ...

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Budino vaniglia confettura di ciliegie

Budino alla vaniglia con confettura di ciliegie

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Dopo aver fatto la confettura di ciliegie non si può rinunciare ad usarla come salsa di condimento per un buon budino alla vaniglia! Lo so, tanti dicono che il budino ...

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Nocciolino con nòccioli di ciliegia.

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Se avete conservato i nòccioli delle ciliegie usate per la ricetta della confettura potrete fare un ottimo nocciolino da degustare come digestivo o perfetto da usare per altre preparazioni in ...

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ciliegie

Confettura di ciliegie al profumo di cannella

5 of 5 75 Minuti

STAGIONALITÀ, parola che richiama il nostro rapporto con la natura e il fluire dei suoi cicli; se da uomini e più precisamente da consumatori seguiamo la stagionalità facciamo una buon’azione ...

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Photo-Coming-Soon

Cheesecake cioccolato bianco e mirtilli.

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Ormai la pasticceria americana è ben accetta un po’ ovunque ma in Italia sembra prendere piede da un anno a questa parte soprattutto grazie al cake design; ma prima di ...

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zucchero e caffè

Zucchero aromatizzato

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Due sono gli ingredienti protagonisti negli ultimi anni di numerosi studi e pubblicazioni riguardo alimentazione e consumi: zucchero e sale. Come studente mi è capitato spesso di incontrarli e come ...

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Ciambella all'ananas copertina

Profumo d’ananas

5 of 5 45 Minuti

Dolcintasca è diverso dagli altri siti e per questo anche la ricetta del periodo pasquale viene pubblicata dopo le feste; tanto nelle nostre case sono o sono stati presenti uova ...

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Semifreddo copertina

Semi caldo/freddo alla nocciola

0 of 5 15 Minuti

Per svecchiare il classico semifreddo alla nocciola c’è un semplice modo, ossia quello di renderlo un dolce da consumare sia caldo che freddo; il trucco sta tutto nell’usare il contenitore ...

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Dolcintasca a Taste of Christmas 2014, Verona 28/29/30novembre.

Taste è ormai un nome conosciuto a livello mondiale da dieci anni. Il format è sbarcato in Italia nel 2010 e da allora attrae migliaia di partecipanti, rientrando così nel novero degli eventi di Food che ormai dilagano nelle nostre città ma distanziandosene per qualità. Da quest’anno, in occasione del Natale, al Taste di Roma, […]

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Il lievito questo sconosciuto.

Grazie alla moda degli ultimi anni sempre più persone si sono avvicinate alla panificazione e ai dolci lievitati: è divertente e dà molta soddisfazione. Io per primo amo particolarmente fare il pane o dolci lievitati in genere e trovo utile conoscere qualche nozione fondamentale da un punto di vista tecnico – scientifico sui lieviti. Sul […]

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Milanofoodweek: showcooking di Madalina Pometescu, bake off ritorna…

Un bel venerdì di sole in piazza San Babila a Milano davanti al semplice ma attrezzatissimo container di MilanoFoodWeek inizia lo showcooking di Madalina Pometescu, vincitrice della prima edizione di “BakeOff Italia dolci in forno” e amica di forno come amo soprannominare. Due ricette golose per 4 ore di showcooking nell’assolata piazza milanese: tiramisù con […]

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Showcooking di Ernst Knam per Milano Food&Week

Domani 21 maggio in via G.Procaccini 28 Dolcintasca sarà presente per lo showcooking di Ernst Knam “Rendiamo dolci le intolleranze” presso il ristorante A’Riccione. Il tema trattato è spesso al centro dell’ attenzione sia dei gourmet e soprattutto dell’ambito scientifico e introduce un problema reale: come rendere varia una dieta in mancanza di un macronutriente […]

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Ci vediamo a Taste of Milano!

Giovedì 8 Maggio Dolcintasca sarà presente a Taste of Milano, aspettando EXPO in compagnia di chef “Stellari” e i loro piatti alla ricerca della sostenibilità. Un’occasione per stringere nuovi contatti e perchè no? qualche dolce spunto per nuove ricette. Venite anche voi! Ci vediamo al Taste! http://www.tasteofmilano.it/index.asp   Buona dolce continuazione  

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